Tortilla azteca

Receta de tortilla azteca

El pastel azteca es como una especie de lasaña mexicana, con rico relleno de pollo, tomate, cebolla y chiles poblanos. ¡Tiene un mordisco espectacular!

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¿Cómo hacer tortilla azteca?

1

Necesitaremos freír las tortillas de maíz para fabricar la base de la tortilla azteca. Lo hacemos vuelta y vuelta en un poco de aceite de oliva calentito.

2

En una olla con agua hirviendo, ponemos una cebolla, un diente de ajo y las pechugas sazonadas. Dejamos que cuezan. Cuando estén listas, las escurrimos y las desmenuzamos. Reservamos.

3

Asamos los chiles poblanos, quitamos las pepitas y desvenamos. Reservamos.

4

Empezamos la segunda fase de la tortilla azteca, poniendo una cazuela al fuego, con un chorro de aceite de oliva. Freímos una cebolla cortada en rodajas y añadimos los chiles poblanos asados y desmenuzados en tiras.

5

Rallamos los tomates, con un diente de ajo y un poco de agua. Mezclamos bien y lo añadimos a la cazuela, donde finalmente pondremos el pollo desmenuzado. Sazonamos según nos guste y dejamos cocinar unos 10 minutos.

6

Por último, tomamos una bandeja para horno y colocamos una capa de tortillas de maíz, otra de relleno, añadimos nata y un poco de queso. Volvemos a repetir la operación y terminamos con una capa de queso rallado.

7

Cubrimos la tortilla azteca con papel de aluminio y la metemos en el horno a 180ºC. Dejamos cocinar unos 20 minutos. Servimos muy caliente.

8

Foto orientativa: Rooey202.

Nota del autor:

El relleno de la tortilla azteca admite también unas flores de calabaza cocidas, que prestarán un sabor muy particular al conjunto.

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