Tortilla azteca

El pastel azteca es como una especie de lasaña mexicana, con rico relleno de pollo, tomate, cebolla y chiles poblanos. ¡Tiene un mordisco espectacular!

Receta de tortilla azteca

Ingredientes para preparar tortilla azteca

  • 16 tortillas de maíz
  • 2 pechugas de pollo
  • 6 chiles poblanos
  • 4 tomates maduros
  • 2 cebollas
  • 2 ajos
  • 500 ml. de nata líquida
  • 1/4 kg. de queso rallado
  • Aceite de oliva

¿Cómo preparar tortilla azteca?

  • Necesitaremos freír las tortillas de maíz para fabricar la base de la tortilla azteca. Lo hacemos vuelta y vuelta en un poco de aceite de oliva calentito.
  • En una olla con agua hirviendo, ponemos una cebolla, un diente de ajo y las pechugas sazonadas. Dejamos que cuezan. Cuando estén listas, las escurrimos y las desmenuzamos. Reservamos.
  • Asamos los chiles poblanos, quitamos las pepitas y desvenamos. Reservamos.
  • Empezamos la segunda fase de la tortilla azteca, poniendo una cazuela al fuego, con un chorro de aceite de oliva. Freímos una cebolla cortada en rodajas y añadimos los chiles poblanos asados y desmenuzados en tiras.
  • Rallamos los tomates, con un diente de ajo y un poco de agua. Mezclamos bien y lo añadimos a la cazuela, donde finalmente pondremos el pollo desmenuzado. Sazonamos según nos guste y dejamos cocinar unos 10 minutos.
  • Por último, tomamos una bandeja para horno y colocamos una capa de tortillas de maíz, otra de relleno, añadimos nata y un poco de queso. Volvemos a repetir la operación y terminamos con una capa de queso rallado.
  • Cubrimos la tortilla azteca con papel de aluminio y la metemos en el horno a 180ºC. Dejamos cocinar unos 20 minutos. Servimos muy caliente.
  • Foto orientativa: Rooey202.
Nota del autor:

El relleno de la tortilla azteca admite también unas flores de calabaza cocidas, que prestarán un sabor muy particular al conjunto.